México celebra este 1 de octubre una de sus bebidas más representativas con cifras que muestran el peso que conserva el café en el campo y en los hogares. Para el ciclo 2026/27, la producción nacional está proyectada en 4.1 millones de sacos de 60 kilogramos, mientras Chiapas, Veracruz y Puebla se mantienen como las principales regiones productoras.
Para el ciclo 2026/27 se proyecta una producción nacional de 4.1 millones de sacos de 60 kilogramos, alrededor de 1% más que en el periodo anterior. Chiapas, Veracruz y Puebla concentran más del 80% de la producción, mientras que aproximadamente 500 mil personas productoras participan en esta actividad en el país, esto de acuerdo a el informe Coffee Annual 2026, elaborado por el Servicio Agrícola Exterior del Departamento de Agricultura de Estados Unidos
¿Cómo toman café los mexicanos?
El consumo nacional también mantiene una presencia importante. Para el ciclo 2026/27 se prevén 3.17 millones de sacos, de los cuales 1.82 millones corresponderían a café soluble y 1.35 millones a tostado y molido. El instantáneo conservaría así cerca del 57% del mercado.
Al mismo tiempo, los hábitos se diversifican. Espresso, café filtrado, cápsulas, cold brew y variedades de especialidad conviven con preparaciones tradicionales como el café de olla, elaborado con canela y piloncillo.
México cuenta además con las denominaciones de origen Café Veracruz y Café Chiapas, que reconocen la relación del producto con sus territorios, condiciones naturales y métodos de producción. Desde el café soluble cotidiano hasta los microlotes de especialidad, la bebida continúa siendo parte de la economía, el campo y la cultura gastronómica mexicana.
JCSC
